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健康番茄魚
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noted水龍頭

不會片魚片，又不能吃辣，家裡也沒什麼特殊調料，可是黑魚的美味一直誘惑我……咋麼辦？

時間:10-30分鐘
食材
黑魚 1條2斤左右
大蔥 1根
大蒜 6瓣
生薑 6片
小蔥 6根
八角，花椒 適量
濃湯寶（雞湯味） 1個
番茄 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黑魚讓賣家宰殺好，切段洗淨血汙粘液，蔥薑蒜準備好，4瓣大蒜切大塊，2瓣切末，小蔥切末
  • 步驟 2/5
    熱鍋冷油，大概50克油，多放點不要緊，做出來不會油膩的，下蔥段薑片八角花椒，小火炸香
  • 步驟 3/5
    下黑魚段（明明就是不會片魚片逼出來的……），注意適量翻炒，使魚肉切面都被煎到斷生，大蒜塊一同下入翻炒
  • 步驟 4/5
    魚肉斷生後加入沒過黑魚的開水，一定要開水，下入番茄塊和濃湯寶。濃湯寶有鹹味，鹽可以酌減。番茄依各人口味，喜歡吃的可以多放點。
  • 步驟 5/5
    大火燉煮5分鐘，根據口味適量加鹽，魚肉厚重的地方注意翻動使均勻受熱，魚肉很好熟，而且已經煎炒過，不要煮太久以免變老破碎。出鍋前加入小蔥末和蒜末翻一下即可。
小貼士

黑魚要鮮活，剖殺後血水洗淨。蔥薑蒜不要吝惜，多放才好吃

釋出於 2018-06-28
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