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番茄魚
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枯萎settlement

番茄魚好吃的做法,用料簡單味道足,比紅燒魚還好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 800g
油 20ml
鹽 12克
番茄醬魚底料 120g
香蔥 3根
姜 5g
澱粉 5g
胡椒粉 3g
料酒 5g
蛋清 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主料：草魚800克 輔料：植物油20克、鹽12克、番茄魚調料120克、香蔥3根、香菜2顆、姜5克、澱粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1個
  • 步驟 2/15
    把草魚收拾乾淨洗淨，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。 這樣就分成了2片魚肉
  • 步驟 3/15
    從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。取一片魚肉平放，從魚尾巴那頭開始起刀，大約45度角，斜著把魚肉片成魚片
  • 步驟 4/15
    把蔥、姜、香蔥洗淨切末，把片好的魚片，用胡椒粉、料酒、蔥姜拌均勻，加蛋清、澱粉抓均勻醃製
  • 步驟 5/15
    把魚骨切塊，用料酒和胡椒粉醃製
  • 步驟 6/15
    把蔥、姜、香蔥洗淨切末
  • 步驟 7/15
    把片好的魚片，用胡椒粉、料酒、蔥姜拌均勻，加蛋清、澱粉抓均勻醃製
  • 步驟 8/15
    熱鍋涼油，油熱7成，下蔥、姜翻炒出香味
  • 步驟 9/15
    加番茄醬魚調料，翻炒出紅油出香味
  • 步驟 10/15
    加水大火燒開
  • 步驟 11/15
    加魚骨煮開，轉小火煮（大約10分鐘左右）
  • 步驟 12/15
    加醃製好的魚片加入鍋裡，用筷子劃散開，中火煮開
  • 步驟 13/15
    加鹽
  • 步驟 14/15
    加花椒粉
  • 步驟 15/15
    撒上香蔥末、香菜末即可
小貼士

1、魚片不要煮的太久，煮開即可

2、魚骨煮到要小火熬出味道，這樣湯鮮味美

釋出於 2020-02-11
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