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番茄魚鍋
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英武可

在外面飯店吃過黑魚,自己還一次也沒做過。今天去市場看到有賣黑魚的,五元一斤,據賣魚的說早晨賣8元呢,現在要收市了,便宜甩了。我好像很難抵禦便宜這兩個字,想到自己還沒做過黑魚,遲疑了一會,買了一條,正好兩斤,十元。每次見到自己沒吃過的東西總想嘗試一下,對此現象我家老肖對兒子是這麼說的:“你媽媽就跟藏羚羊似的,看到什麼東西都很好奇,馬上扒著她的小眼睛湊上去看!”說實話我不僅對吃的好奇,對人也挺好奇的,前一陣我接兒子,發現他們同年組的另一個班主任黨老師不見了,一打聽說調走了。我好幾次央求兒子給我問問黨老師調哪去了,我自己不好意思問,因為我和黨老師素不相識,咋跟別人打聽他呢。兒子不願意給我打聽,他覺得我的想法匪夷所思,黨老師調到哪兒去了跟我有什麼關係。好奇心害死貓,但是我個人還是比較欣喜的,擁有好奇心證明我對生活還充滿希望!黑魚又稱烏鱧,為淡水名貴魚類,有“魚中珍品”之稱,是一種營養全面、肉味鮮美的高階保健品,一向被視為病後康復和老幼體虛者的滋補珍品。黑魚出肉率高、肉厚色白、紅肌較少,無肌間刺,味鮮,通常用來做魚片,比如水煮魚,還有我今天做的番茄魚鍋。

時間:10-30分鐘
食材
黑魚 1000g
番茄 300g
番茄醬 100g
適量
適量
澱粉 適量
料酒 適量
香菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黑魚一條。去鱗和內臟。小心不要被黑魚的牙齒刮到,黑魚口大齒利,是很兇猛的魚類,吃小魚,缺水的時候還可以潛伏在淤泥裡,生存能力很強。
  • 步驟 2/10
    沿著脊椎骨把魚肉片下來。
  • 步驟 3/10
    將魚肉橫攤在砧板上,斜刀自上而下地切成魚片。黑魚肉因為幾乎沒有魚刺,所以很好片,一會就把魚肉都片成了大薄片。看看,魚皮很完整,而且幾乎沒殘留一點魚肉,好有成就感哦!
  • 步驟 4/10
    看看這大魚片,每一片幾乎都這樣,吃起來該多爽啊!
  • 步驟 5/10
    選三個又大又紅的西紅柿。蔥姜切大片。西紅柿切小塊。
  • 步驟 6/10
    鍋裡熱油,蔥姜下鍋,爆香。西紅柿扔進去,炒軟,炒到出汁。
  • 步驟 7/10
    鍋里加水,再加三勺番茄醬。
  • 步驟 8/10
    湯燒開,先下魚骨和魚頭燉。
  • 步驟 9/10
    魚片用澱粉和料酒抓勻
  • 步驟 10/10
    待鍋裡的湯再次沸騰後,下魚片。大火煮,等魚片變色後,扔一把香菜,加少許鹽調味就可以上桌了。
小貼士

這個魚鍋裡還可以加一些黃豆芽之類的蔬菜,表面再撒上一層熟芝麻,看起來漂亮,吃起來營養豐富,口感更香啦!

釋出於 2019-12-23
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