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番茄魚
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更多原創動圖食譜，請關注我的微信公眾號【孔老師教做菜】番茄真是一種特別萬能的食材，首先是色澤鮮紅保證了菜品的顏值，其次是酸甜的口味能征服所有人的味蕾。今天教你的這道番茄魚，不需要過多的調料，單就是酸甜的番茄與鮮濃的魚湯熬出的湯底，就足以讓人食指大動。對於不太吃辣而偏愛酸甜口味美食的你，這道菜絕對是最好的推薦！魚骨熬出奶白魚湯，與濃濃的番茄湯汁相互融合，那鮮美滋味可想而知。再嘗一口魚片，嫩滑爽口，美味至極！

時間:10-30分鐘
食材
黑魚 1條
番茄 2個
鹽 3勺
料酒 1小勺
糖 1勺
食用油 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    番茄洗淨切小塊。蔥洗淨切段、姜切絲。（番茄去皮與否根據個人喜好。）
  • 步驟 2/12
    黑魚切去頭尾，從中部切開一分為二。
  • 步驟 3/12
    用刀橫切去除中間的魚骨，將魚片斜切成薄薄的一小片。（菜場購買黑魚時可請菜場師傅幫忙去鱗、去內臟處理乾淨，或直接購買魚片。）
  • 步驟 4/12
    剩餘的魚身切塊，與魚頭、魚尾一起放入碗中備用熬製湯底。
  • 步驟 5/12
    魚片放入碗中，放入蔥、姜，撒2勺鹽，倒料酒，用手抓勻，醃製15分鐘。（鹽可以多放一點，魚片才能更好的入味。）
  • 步驟 6/12
    鍋中倒入適量油，放入蔥、姜爆香，下入魚骨翻炒。
  • 步驟 7/12
    倒入沒過食材的清水，大火燒開後轉小火熬煮。
  • 步驟 8/12
    另取鍋中倒入適量水，燒開後下入魚片，中火煮約2分鐘，煮至變白撈出，放入涼水中浸泡。（魚片要分開放入鍋中，不然會粘連在一起，魚片易熟，所以不用煮太久。撈出後放涼水中可緊實肉質。）
  • 步驟 9/12
    鍋洗淨後倒入少許油，下入番茄翻炒至出沙、變軟。
  • 步驟 10/12
    倒入魚湯，燒開後下入魚片。
  • 步驟 11/12
    調入1勺鹽、糖，即可出鍋。
  • 步驟 12/12
    撒上蔥花，顏值更高哦！
小貼士

1、黑魚肉質嫩、魚刺少，而且營養價值高，是做番茄魚比較適合的食材。

2、如果覺得番茄味不夠濃郁，可加適量番茄醬提味。

3、湯底中可加入配菜，金針菇、豆芽、豆腐等都是不錯的選擇。

釋出於 2022-05-11
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