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毛豆慕斯蛋糕
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悉哀傷的月季

毛豆除了具有大豆的營養價值以外，各種維生素、礦物質等的含量也很高。不僅成人吃了益處多多，其獨特的營養更能滿足兒童的生長發育要求，富含的卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養之一，是不錯的益智食品。而且毛豆含有豐富的膳食纖維，可以預防和緩解兒童便秘。

　　毛豆在生長中需要鐵，也儲存鐵，不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補充鐵，預防貧血非常好的食物來源。此外，毛豆中鈣的含量也很高。

這個夏天我對毛豆有所偏好，整完毛豆冰淇淋開始整毛豆慕斯了，貌視平民的毛豆現在也來了個華麗的轉身，原來只是青蛙，現在要變王子了！

相信你一定會愛上這一抹淡綠色和特殊的口感！

此菜譜出自杭州19樓

食材
六寸戚風（不會做烘焙的買兩片現成蛋糕片） 1個
動物性淡奶油（可用酸奶代替） 200ml
吉利丁片 2片
牛奶 150g
熟毛豆 180g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備材料，先製作一個六寸戚風蛋糕，切成2片，稍剪一點邊，新鮮毛豆煮熟剝豆。
  • 步驟 2/16
    將毛豆加牛奶100g放入料理機打成毛豆泥。
  • 步驟 3/16
    吉利丁用冷水泡軟後加入50g牛奶隔水融化，冷卻待用。
  • 步驟 4/16
    動物性淡奶油加細砂糖30g打發成勉強能流動的狀態
  • 步驟 5/16
    將毛豆泥和奶油混合
  • 步驟 6/16
    將冷卻的吉利丁加入混合液中
  • 步驟 7/16
    攪拌成均勻的毛豆慕斯液。
  • 步驟 8/16
    取六寸活底蛋糕模一個，下面可用錫紙包一下防止慕斯液溢位，放一塊蛋糕片，然後倒入一層慕斯液
  • 步驟 9/16
    再放入一塊蛋糕片
  • 步驟 10/16
    將剩餘的慕斯全部倒入抹平表面
  • 步驟 11/16
    蓋上保鮮蓋或保鮮膜放冰箱冷藏3小時以上讓其凝固
  • 步驟 12/16
    現在開始做鏡面了，蘋果味QQ糖加少量水，隔水加熱至完全融化
  • 步驟 13/16
    QQ糖液放涼後輕輕倒在慕斯蛋糕上面
  • 步驟 14/16
    再蓋上保鮮蓋或保鮮膜入冰箱冷藏2小時以上，QQ液完全凝固即可
  • 步驟 15/16
    現在可以脫膜了，將蛋糕膜放在一高杯上面，用熱毛巾旁邊轉一圈即可輕鬆脫膜。
  • 步驟 16/16
    放兩顆毛豆做點綴吧！吃的時候刀用熱水衝一衝就很好切了！
釋出於 2018-06-05
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