在四川大家都喜歡把帶莢的新鮮大豆叫毛豆兒，是因其周身長滿了絨毛兒的緣故吧。我自小喜歡毛豆，總覺得毛豆很“逗”，很可愛。毛豆老了，豆兒就會“蹦”出來，會變成黃豆。

據說在古代，毛豆葉也是可以當菜吃的，吃法可能是做羹。不過現在沒有聽說過有人吃涼拌豆葉、炒豆葉或是豆葉湯……

毛豆出場率最高的應該是在夏天的大排檔了。 夏日炎炎，用鹽、花椒、幹辣椒等煮製成花生和毛豆的拼盤，好這口的人還給這菜起了個“藝名”——花毛一體。

不過今天要教大家的不是五香毛豆，而是西昌所特有的一種吃法“豆泥兒”。

豆泥兒的“泥兒”，在西昌被大家讀成“nier”，發一聲，別有一番味道。

豆泥兒低脂高蛋白，非常的清新可口，適合各類人群！

話不多說，一起來學學豆泥兒的做法吧。