在四川大家都喜歡把帶莢的新鮮大豆叫毛豆兒,是因其周身長滿了絨毛兒的緣故吧。我自小喜歡毛豆,總覺得毛豆很“逗”,很可愛。毛豆老了,豆兒就會“蹦”出來,會變成黃豆。
據說在古代,毛豆葉也是可以當菜吃的,吃法可能是做羹。不過現在沒有聽說過有人吃涼拌豆葉、炒豆葉或是豆葉湯……
毛豆出場率最高的應該是在夏天的大排檔了。 夏日炎炎,用鹽、花椒、幹辣椒等煮製成花生和毛豆的拼盤,好這口的人還給這菜起了個“藝名”——花毛一體。
不過今天要教大家的不是五香毛豆,而是西昌所特有的一種吃法“豆泥兒”。
豆泥兒的“泥兒”,在西昌被大家讀成“nier”,發一聲,別有一番味道。
豆泥兒低脂高蛋白,非常的清新可口,適合各類人群!
話不多說,一起來學學豆泥兒的做法吧。