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西葫蘆小煎餅
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紫煙追夢從玉
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食材
普通麵粉 適量
西葫蘆 1個
雞蛋 2個
小蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    西葫蘆洗淨，擦成絲。——最好用大一點的容器盛裝，方便待會兒拌
  • 步驟 2/8
    加入1小勺鹽，拌勻，靜置4-5分鐘
  • 步驟 3/8
    待西葫蘆絲滲出一些汁水，打入雞蛋
  • 步驟 4/8
    加入3大勺麵粉。拌勻
  • 步驟 5/8
    加入切碎的小蔥、1大勺油，拌勻。——這會加了油，待會兒鍋裡就不用抹油了
  • 步驟 6/8
    拌好的麵糊。——西葫蘆用鹽殺一殺後會出水，雞蛋也是液體，我沒有另外加水。如果覺得麵糊太稠，可以酌情新增一點水
  • 步驟 7/8
    鍋微熱後，轉小火，舀入1勺麵糊，攤入平底鍋中。基本上一勺麵糊就是一個小煎餅。——記得用小火就好。火大了，煎餅裡面沒熟外面焦黑掉
  • 步驟 8/8
    煎至餅基本固定成型了，可以翻個面繼續煎，至兩面金黃餅熟透即可。——我習慣在餅翻面後，把鍋蓋蓋上繼續煎，這樣水汽會留在鍋內，餅口感會比較軟乎，不會很乾
釋出於 2018-12-20
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