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蘸水秋葵
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紫煙追夢從玉

秋葵的粘液好多，整條白灼既不會黏糊糊的也不會流失了據說營養價值很高的粘液。蘸水其實就是多種調味料混合而成的蘸汁，貴州、雲南、四川等地比較流行的叫法吧貌似。至於蘸水的成分可以按自己口味自由發揮。

食材
秋葵 半斤
醬油 適量
香菜 適量
蒜 適量
辣椒醬 適量
糖 適量
麻油 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    秋葵洗淨，用鹽水浸泡一下
  • 步驟 2/6
    把秋葵瀝乾，放到水中煮大概2-3分鐘，千萬別煮太久，不然會整鍋都是黏糊糊的好可怕
  • 步驟 3/6
    把煮過的秋葵放到冰水或者涼水中過一下冷河，這一步可省，不過要是過了冷河口感更好
  • 步驟 4/6
    把香菜和蒜頭剁碎，和醬油、辣椒醬、麻油、糖等調味料拌好
  • 步驟 5/6
    燒一點熱油，澆到上一步調好的調味料中，把香味逼出來，蘸水就OK了
  • 步驟 6/6
    把過完冷河的秋葵去蒂上碟，食用時蘸蘸水即可，也可以把調味料澆在秋葵上當涼拌菜
小貼士

秋葵千萬不要煮太久，切記！

釋出於 2019-02-09
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