自從知道了秋葵的營養價值之後，就會經常買來吃。這次用了白灼的方式，最大程度的保留了秋葵的營養。

秋葵屬於低脂肪、低熱量、無膽固醇的保健蔬菜。其肉質柔細潤滑，而且營養豐富，幼果中含有黏滑汁液，具有特殊的香氣。秋葵中所含的黏液及鈉離子，對關節僵硬者有益，其蛋白質、維生素及礦物質含量都高於一般蔬菜。另外，黏液裡的果膠可以降低人體對其他食物脂肪和膽固醇的吸收，並幫助機體排除毒素。這種混合物的黏滑汁液能幫助消化、治療胃炎、胃潰瘍，有保護肝臟的功能及增強人體耐力的功效，被許多國家定為運動員的首選蔬菜，也是老年人的保健食品。