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沾汁秋葵
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蛋黃黃黃不黃

秋葵可能大多數對其並不瞭解，我知道這種蔬菜也不過近幾年，以下是我摘錄於百度，有興趣的就讀一讀。

秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。

在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。

秋葵中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。更是老年人的保健食品。

時間:10分鐘內
食材
秋葵 150g
香油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白砂糖 適量
剁椒 適量
大蒜 適量
冷開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將秋葵清洗乾淨備用。
  • 步驟 2/8
    取一煮鍋加點鹽，將水燒開。
  • 步驟 3/8
    將整隻秋葵倒入鍋中焯燙一下，水一開就將秋葵撈出。注：切不可切小節煮，裡面的膠液將流失。
  • 步驟 4/8
    立即過冷水。
  • 步驟 5/8
    將頭尾切掉，擺盤。
  • 步驟 6/8
    取一小碗，放入搗碎的大蒜和一點剁椒。
  • 步驟 7/8
    倒入生抽、香油、鹽、糖和冷開水，醬汁就調好了。注：加冷開水為了稀釋。
  • 步驟 8/8
    沾醬汁食用。
小貼士

1．秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。

2．調醬汁時加點水或高湯稀釋，否則太稠。

釋出於 2022-06-16
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