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皇汁秋葵豆腐
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困困椰

電視上學的一道菜，用普通的食材花點心思，就可以做出又養眼又好吃的菜。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 100g
豆腐 200g
秋葵 4根
南瓜 200g
鹽 適量
蔥油 適量
蒸魚豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鍋中放水加入鹽，燒開後放入秋葵焯至變色撈出
  • 步驟 2/15
    過涼
  • 步驟 3/15
    切薄片
  • 步驟 4/15
    取一個碗，碗底抹蔥油，鋪滿秋葵片
  • 步驟 5/15
    土豆去皮切片，上鍋蒸十分鐘
  • 步驟 6/15
    碾成泥
  • 步驟 7/15
    放入豆腐，碾碎後拌勻
  • 步驟 8/15
    放入鹽，蒸魚豉油，蔥油拌勻
  • 步驟 9/15
    摔打上勁後，團成球，放入碗中壓平
  • 步驟 10/15
    用筷子扎眼，上鍋蒸
  • 步驟 11/15
    南瓜去瓤切塊，蒸10分鐘，
  • 步驟 12/15
    去皮碾成泥
  • 步驟 13/15
    炒鍋用油潤一下，倒入南瓜泥，加少許水炒勻，放入鹽，蔥油炒勻，即成皇汁
  • 步驟 14/15
    蒸好的豆腐扣入盤中
  • 步驟 15/15
    澆上皇汁
小貼士

1.焯秋葵的時候，水中加鹽，可以使秋葵的顏色更漂亮，同時可以上點底味。

2.蒸制的時候，加幾個孔可以加速成熟，保持秋葵鮮豔的顏色。

3.炒制皇汁的時候，加水要適量，太稀掛不住，太稠流不開。我的就有些稠了。

釋出於 2019-10-28
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