蠔汁秋葵
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秋葵的做法多以炒製為主，其實用白灼、撈汁等簡單的方法也可以烹製出美味的秋葵菜餚。這道【蠔汁秋葵】就是用白灼的方法，然後用蠔油熬汁，澆在上面而成。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/9
把秋葵洗淨，瀝淨水分 -
步驟 2/9
將其去蒂，順長切條
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步驟 3/9
鍋燒開水，放入秋葵
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步驟 4/9
加適量鹽，少許油
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步驟 5/9
焯制2分鐘
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步驟 6/9
撈出迅速放入冰水中過冷水
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步驟 7/9
然後撈出瀝淨水分裝盤
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步驟 8/9
鍋中加適量水燒開，加適量蠔油、鹽白糖調味後，即可關火
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步驟 9/9
把熬好的蠔汁澆入盤中，即可上桌品味
小貼士
1、焯制秋葵加少許油，可以使秋葵發亮。過冰水能夠使秋葵保持翠綠色澤。
2、最後熬製蠔汁時，不宜勾芡。
釋出於 2019-08-20
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