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絲瓜花蛤湯
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赫敏

絲瓜花蛤湯，是夏季裡我最最最喜愛的一道鮮湯，這2者搭配，絲瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鮮嫩融入了絲瓜中，簡直就是天衣無縫的鮮美，清爽不膩，此款湯品烹製時間很短，花蛤蜊入沸水燒開即熟，絲瓜也是如此。快手簡易又方便。

食材
花蛤 半斤
絲瓜 一根
姜 3片
蔥 2根
料酒 30ml
鹽 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所需的原料，輔料
  • 步驟 2/9
    花蛤洗淨後，連同薑絲，放入燒滾開的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤張口即可。（花蛤在烹飪之前要浸泡鹽水讓其吐沙）
  • 步驟 3/9
    焯水的花蛤，撈出，瀝乾水分備用
  • 步驟 4/9
    絲瓜去皮，滾刀切塊
  • 步驟 5/9
    鍋中放入少許食用油，先將絲瓜塊翻炒
  • 步驟 6/9
    另起一湯鍋，放入適量的水，燒開後，將翻炒過後的絲瓜加進去
  • 步驟 7/9
    待湯水再次沸騰，加入焯水過的花蛤
  • 步驟 8/9
    湯水沸騰後，根據個人口味，加入適量食鹽
  • 步驟 9/9
    撒些蔥花，即可出鍋
小貼士

1、花蛤在挑選的時候一定要挑選活的能張口噴水的那種，殼緊閉的最好別買，多半死了不新鮮。

2、買回來的花蛤還需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，鹽的量多放或者少放都不能使其張口，可以觀察花蛤的張口狀態適量適量的加鹽，浸泡時間最好1小時以上，在烹飪之前，花蛤一定要多次沖洗有效的去除吐出來的沙。

釋出於 2019-01-18
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