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冬瓜花蛤湯
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顧慕雙灸

夏天容易讓人缺乏食慾，即使是湯水，過於油膩也會讓寶寶失去興趣。冬瓜花蛤湯中沒有油，還加了蛤蜊提鮮，同時蛤蜊富含鋅，很適合燥熱的夏天寶寶沒有食慾的時候來上一碗。

冬瓜成熟在夏天，以前一直納悶為什麼不叫夏瓜而要叫冬瓜。後來才發現，原來成熟的冬瓜表面會有白色的蠟質粉狀物。這白色很像掛了一層冬天才會有的霜，所以冬瓜的叫法由此而來。

食材
冬瓜 250g 250g
花蛤 200g 200g
小蔥 1根 1根
生薑 1片 1片
鹽 2g 2g
枸杞 2g 2g
清水 適量 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    花蛤用淡鹽水浸泡2小時左右，讓花蛤儘量吐沙。
  • 步驟 2/8
    冬瓜去皮，去囊，切成小塊備用。現代營養學認為冬瓜熱量很低，非常適合夏天食用和減肥。胡蘿蔔素、鉀、維生素等含量較高，高鉀低鈉有利於排水消腫。
  • 步驟 3/8
    小蔥打成蔥結備用。另外再準備一片生薑。
  • 步驟 4/8
    吐去泥沙的蛤蜊用刷子刷去表面雜質。因為要整個蛤蜊做湯，所以殼要處理得乾淨些。
  • 步驟 5/8
    將清洗乾淨後花蛤倒入水中，放入生薑片，煮至花蛤開口，撈出。焯水主要目的是為了再次去除花蛤中的雜質，開口即撈出，不要煮久，以免失去花蛤的清甜味。
  • 步驟 6/8
    準備一鍋水，放入冬瓜和蔥結，大火煮至冬瓜綿軟。
  • 步驟 7/8
    加入花蛤，再煮約5分鐘至熟透。
  • 步驟 8/8
    出鍋前再加枸杞和一點點鹽調味。因為花蛤也有鹹味，所以鹽可以少放或者不放。
小貼士

在不增加油脂的情況下，我們也可以加海帶、竹蓀等食材一同燉煮，蛤蜊也可以用瑤柱、海米等代替，營養更豐富，熱量也很低。

釋出於 2018-08-05
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