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鮮肉豇豆包子
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笑顏oath

豇豆性味甘平，健胃補腎，含有易於消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。

脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹等病症以及老年人適宜食用。

食材
豇豆 300克
多力葵花籽油 15克
鮮肉（肥瘦3：7） 400克
料酒 1勺
生抽 3湯勺
蔥姜水（蔥薑末也可以） 小半碗
鹽 8克
老抽（可不放） 1湯勺
麵粉 300克
溫水 150-170克
酵母 3-4克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    酵母放入到半碗溫水中，靜置2分鐘左右，倒入麵粉中剩下的溫水慢慢加入到麵粉中和成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜進行發酵
  • 步驟 2/13
    豇豆洗淨，去兩端，準備好
  • 步驟 3/13
    豇豆開水中汆燙5分鐘左右，撈出過涼水，然後控淨水分，備用
  • 步驟 4/13
    鮮肉切碎（或直接用絞好的肉餡）
  • 步驟 5/13
    加入多力葵花籽油、生抽、鹽、料酒順一個方向攪拌均勻，蔥姜水要分3-4次加入覺得顏色不夠，可以加入適量老抽
  • 步驟 6/13
    控淨水分的豇豆切成小段，加入到肉餡裡
  • 步驟 7/13
    翻拌均勻
  • 步驟 8/13
    把發酵好麵糰揉到均勻細膩分成合適的小麵糰
  • 步驟 9/13
    撒好乾粉，按壓
  • 步驟 10/13
    擀成中間略厚、四周稍薄的餅皮，放入餡料
  • 步驟 11/13
    包成自己喜歡的樣子
  • 步驟 12/13
    冷水上鍋，二發大約15分鐘以後，開爐火，開鍋後蒸15分鐘左右（根據自己包子的大小，調整時間）蒸好後，關火燜三分鐘左右，再出鍋
  • 步驟 13/13
    香香噠！
小貼士

1、生豇豆中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。因此，一定要充分加熱煮熟或炒熟，以保證豇豆熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。

2、蒸制的時間要根據包子的大小調整。

釋出於 2018-07-08
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