新鮮豆角洗淨切成圖中大小的顆粒，記住要比較嫩偏硬的豆角，老了的做不好吃！

加適量的鹽拌均勻放置約十分鐘，別問我放多少鹽，這和你的豆角量是對等的，就和炒菜一樣不鹹不淡就好了！

用一個小玻璃瓶，比如裝辣椒醬吃剩下的空瓶都可以，選擇這種有瓶頸的瓶子，因為利於操作後面的步驟。把豆角裝進去！

扯一個保鮮袋或者洗淨的塑膠袋塞進去擋住豆角，這裡正好卡在瓶頸那裡，不用蓋蓋子，記住

然後把裝好豆角的瓶子倒扣在一個盤子裡，瓶子不用蓋蓋子記住，然後盤子裡裝一點水淹沒瓶口，夏天大概兩三天就會變黃。冬天可能時間久點，總之只要瓶子裡面的豆角變黃就酸了，就可以炒著吃了，這個過程中，如果看到盤子裡面的水變渾濁了就換一下水。換水的時候很簡單，直接端起盤子在水龍頭下接水就好了，

酸酸脆脆還透著清香的酸豆角根本停不下來，我可以大言不慚的說，這個方法做出來的酸豆角最好吃，若你不信，試了再說吧，OK！

吃粥的時候來一點，艾瑪，完美！