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鮮蝦釀香菇
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早起搬磚了
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食材
鮮香菇 適量
鮮蝦仁 適量
馬蹄 適量
胡蘿蔔 適量
蔥姜水 適量
黃酒 適量
鹽、白糖 適量
白胡椒粉 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鮮香菇洗淨，擦乾水分後，去蒂成小碗託狀備用。
  • 步驟 2/6
    備餡。鮮蝦剝殼挑出蝦線，洗淨控幹水分備用。用刀背碾壓後，再剁碎。胡蘿蔔切小碎粒。馬蹄洗淨去皮切小碎粒。剛才切下來的香菇蒂取一兩個也切小碎粒。
  • 步驟 3/6
    調餡兒。蝦泥放碗中，加入黃酒、鹽、白糖（一點點提鮮，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、蔥姜水（一點點）攪打均勻。再加入胡蘿蔔碎、香菇蒂碎、馬蹄碎攪打上勁。把調好的餡兒嵌入香菇內。
  • 步驟 4/6
    蒸制。入蒸鍋，沸水上鍋，大火6分鐘。
  • 步驟 5/6
    取出盤子，裡面有許多蒸出來的湯汁。
  • 步驟 6/6
    把湯汁倒入炒鍋裡，加熱，嘗一下味道，加入少許的鹽調味，再加入水澱粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的蝦仁釀香菇上，撒上少許的小香蔥碎即可。
小貼士

餡兒中的馬蹄必須加（沒有的話可用筍丁碎代替）馬蹄碎是為了提升口感。

胡蘿蔔碎是為了顏色更加好看。

釋出於 2019-01-21
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