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蝦釀香菇盞
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林僖詒綻泳

這道菜食材相當簡單，僅僅只是幾朵新鮮香菇（用泡髮香菇也可以），幾隻鮮蝦（用冰凍蝦仁也可以，不過活蝦的味道更鮮美），幾顆青豆作為點綴（亦可換成蔥末）。做法也沒有任何技術含量，用了最簡單的“蒸”。

水蒸氣在鍋內不斷迴圈，穿透食材，將香菇和鮮蝦的味道融合在一起。鮮而不膩，簡單而美味。

時間:10分鐘內
食材
香菇 8朵
鮮蝦 100g
青豆 適量
鹽 5g
生抽 5ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    香菇洗淨去蒂。
  • 步驟 2/6
    鮮蝦剝去殼，去掉蝦線，洗淨。
  • 步驟 3/6
    將蝦肉剁成蝦泥，加5ml生抽和5g鹽稍加醃製。
  • 步驟 4/6
    將醃製好的蝦泥釀入香菇中。
  • 步驟 5/6
    在每個香菇盞上點綴幾顆青豆。
  • 步驟 6/6
    蒸鍋開火至水開後，放入香菇盞，中火蒸8分鐘左右即可。
小貼士

1.鮮蝦買回來以後，可以先放入冰箱冷凍一會，這樣去殼就很容易了。

2.鮮蝦也可以用冰凍蝦仁代替，這樣就省得剝殼了，不過活蝦的味道更鮮美。

3.鮮香菇也可以用泡髮香菇代替。

4.青豆主要是用來點綴的，也可以用蔥花代替。

5.生抽不用放多，也可以不放。鹽可根據自己的口感調整，個人覺得還是清淡點好吃。

釋出於 2023-01-31
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