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藕丁鮮肉釀香菇
1.1萬 熱度 170 收藏
投漢合攘燒
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食材
香菇，瘦肉，蔥、姜，生抽、香油、蠔油、鮑魚汁、鹽、糖、雞蛋清、幹澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    挑選新鮮、完整，大小接近的香菇，去蒂清洗乾淨，瘦肉洗淨剁成末
  • 步驟 2/21
    鮮藕去皮
  • 步驟 3/21
    鮮肉先切片再切丁
  • 步驟 4/21
    香菇去蒂
  • 步驟 5/21
    晾乾水分傘柄用刀切割十字花備用
  • 步驟 6/21
    在香菇上塗抹些幹澱粉備用
  • 步驟 7/21
    鮮肉餡加一些澱粉
  • 步驟 8/21
    再加入一個蛋清
  • 步驟 9/21
    加入食鹽、生抽、蠔油、香油、糖
  • 步驟 10/21
    清順時針攪拌上勁成餡
  • 步驟 11/21
    蔥末、薑末放入肉餡裡
  • 步驟 12/21
    加入藕丁順時針攪拌均勻
  • 步驟 13/21
    香菇盞裡抹點澱粉填滿肉餡，壓瓷實。澱粉和蛋清是為了讓香菇和肉餡更好地粘和。做好的香菇放進個盤子裡
  • 步驟 14/21
    蒸鍋裡倒入水，上汽後放入盤子蒸十分鐘關火
  • 步驟 15/21
    香菇汁多多滴
  • 步驟 16/21
    澱粉加水做成芡汁，把盤裡蒸香菇水倒入炒鍋，（如果香菇汁水燒可以適量加一些清水）
  • 步驟 17/21
    再加一些鮑魚汁（沒有鮑魚汁放蠔油也可以）加一些食鹽
  • 步驟 18/21
    燒開
  • 步驟 19/21
    勾芡
  • 步驟 20/21
    醬汁淋到香菇的表面即可
  • 步驟 21/21
    很有食慾吧？來一碗米飯一個熱湯，吃完胃裡暖暖的。
釋出於 2023-11-25
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