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辣炒藕丁
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notify孤單

昨天的午餐，隨性炒的小炒，很下飯~

食材
青紅小辣椒 各三四個切小段
藕 一節（切丁）
洋蔥 半個（切絲或丁）
香菜 切末
醬油 適量
老抽 少許
糖 少許
香醋 少許
香油 少許
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    食材洗淨，切好
  • 步驟 2/6
    鍋中放少許油，放入洋蔥和青紅椒爆香炒軟（炒出辣味，不至於菜太辣）
  • 步驟 3/6
    下入藕丁爆炒均勻，烹入香醋（沿鍋邊灑入，這樣不會嚐出酸味，只有醋的香氣）
  • 步驟 4/6
    放入醬油，老抽，糖，適當按口味加鹽，翻炒均勻
  • 步驟 5/6
    全程大火爆炒，炒至鍋中無湯汁，有些焦黃即可淋入一點香油出鍋
  • 步驟 6/6
    裝盤後，撒上少許香菜即可！
小貼士

這是一道爆炒的菜，有能力的可以在翻炒過程中顛勺，以出現火接觸食物之後的香氣（試過爆炒的人都知道，這種香氣是別的調料不能比擬的）

釋出於 2018-07-31
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