jxcaipu logo
辣炒雞丁
6.4萬 熱度 136 收藏
pantry愛遲到

今天我老公不回來吃飯，接到電話我就想我自己吃啥好呢，平時他要不回來吃我總是糊弄，今天不想再糊弄了，乾脆趁著他不在家我做個辣的菜解解饞吧（他不吃辣的，所以我平時都不做辣菜）。翻翻冰箱還有雞胸肉，那麼就做個辣炒雞丁吧。我平時去飯館的話總愛點個宮保雞丁，吃的多了自己也研究了怎麼做，但是有很多地方我做的跟人家的不同，所以不敢說是宮保雞丁哈，但是吃著真的不比宮保雞丁差，嘿嘿。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 300g
花生米 100g
黃瓜 半根
鹽 適量
玉米油 適量
白糖 適量
蛋清 半個
料酒 適量
生抽 適量
醋 適量
玉米澱粉 適量
蔥薑蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    生的花生米放在盤子裡
  • 步驟 2/22
    放進微波爐微波2分鐘（聽到噼裡啪啦的聲音停了就好了）
  • 步驟 3/22
    去掉花生米的皮，晾涼以後用手一搓皮就掉了
  • 步驟 4/22
    姜切末，蒜切丁，蔥切小段。
  • 步驟 5/22
    雞胸肉切大丁
  • 步驟 6/22
    放入半個蛋清，適量玉米澱粉、鹽、料酒、少量玉米油用手抓勻
  • 步驟 7/22
    黃瓜半根洗乾淨剖兩半去掉內心
  • 步驟 8/22
    改刀切成跟雞丁大小一樣的丁
  • 步驟 9/22
    拿一個小碗加入玉米澱粉
  • 步驟 10/22
    加入醋、生抽、糖、料酒適量清水兌好碗汁
  • 步驟 11/22
    用勺子舀出兩勺辣椒糊備用
  • 步驟 12/22
    炒鍋內加入25克植物油（看著好像放了很多油，其實我的鍋稍微有點平底顯油多罷了，這個菜因為雞丁醃過了不愛粘鍋的所以不用很多油）
  • 步驟 13/22
    油熱後加入醃好的雞丁煸炒
  • 步驟 14/22
    煸炒至變色後撈出
  • 步驟 15/22
    原鍋內再加少量玉米油
  • 步驟 16/22
    加入蔥薑蒜煸炒
  • 步驟 17/22
    煸出香味來放入辣椒醬煸炒
  • 步驟 18/22
    然後將煸好的雞丁和黃瓜丁加進去
  • 步驟 19/22
    煸炒均勻以後馬上倒入碗汁煸炒
  • 步驟 20/22
    見到碗汁收幹了倒入熟的花生米
  • 步驟 21/22
    煸炒一下馬上出鍋
  • 步驟 22/22
    盛入盤中開吃吧
小貼士

這道菜裡因為辣椒醬裡有鹽了，醃製雞丁時也放了鹽，所以炒的時候就不用再加鹽了，不然就鹹了。另外微波爐微波花生的時候要根據自家微波爐的功率，我家的是800瓦，我微波了2分鐘剛好花生熟了，我感覺聽到花生不出啪啪的響聲了就基本好了。花生米放進去以後要馬上出鍋，不然就不脆了。

釋出於 2022-04-06
216
相關菜譜
寫評論