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紫薯饅頭
7.3萬 熱度 20 收藏
秋水意向嫳青

這款紫薯饅頭暄軟，香味濃郁。

食材
麵粉 250克
紫薯泥 100克
白糖 20克
酵母粉 3克
牛奶 130克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將紫薯蒸熟，放涼過篩。
  • 步驟 2/7
    將過篩好紫薯和麵粉混合拌勻。
  • 步驟 3/7
    將牛奶和酵母粉白糖攪拌至糖融化。
  • 步驟 4/7
    倒入麵粉紫薯中，揉成光滑柔軟的麵糰。覆蓋放到溫處發酵至兩倍大。
  • 步驟 5/7
    發酵好麵糰拉開，可以見到細密的蜂窩組織。
  • 步驟 6/7
    取出發酵麵糰，撒薄粉，再將麵糰揉勻，以排除發酵產生的大氣泡。將麵糰搓成長條，分割均勻劑子。
  • 步驟 7/7
    再將劑子逐個充分揉透，搓圓成饅頭生坯。蒸籠抹上一點油（防粘）擺放好。覆蓋醒發30分鐘。涼水上鍋大火燒開後轉中火蒸15分鐘。關火5分鐘後開蓋即可。
小貼士

1.紫薯含水量不同，所以麵糰中加入的牛奶可以根據麵糰的硬度適當調整。和麵的時候要慢慢新增。

2.麵糰必須揉得很透，這樣蒸出來的紫薯饅頭光滑而且好看。

釋出於 2018-11-16
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