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玫瑰紫薯饅頭
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沙輛頁透老
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食材
紫薯 小的三個
普通麵粉 200g
酵母 一勺半，大約3g
溫牛奶或者溫水 100ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紫薯蒸熟，搗成泥，冷卻至不燙手。
  • 步驟 2/10
    溫牛奶（大約30度，不燙不冷）融化酵母。
  • 步驟 3/10
    把酵母牛奶倒入麵粉，加入紫薯泥，揉成麵糰。三光你們懂的！所以融化酵母的牛奶別太多，免得麵糰太溼，牛奶少了可以再加嘛
  • 步驟 4/10
    蓋塊溼布或者保鮮膜，發酵兩個小時，如果天氣冷，還得更長。我忘記拍發酵後的圖了，就是變得兩倍大，用手指按一按，軟軟鬆鬆的。
  • 步驟 5/10
    把大面團切成幾個等份，我切的是四等份。再把其中一個等份先切一小塊下來（做花蕊的，所以只需要很小的一細條），再把除小塊外的剩下的切成五等份。其餘三個大等份都這樣分成六塊。
  • 步驟 6/10
    把五個大些的等份擀成圓片，別太薄，畢竟是饅頭，還是得有點兒紮實的口感。如圖一個疊一個放著。最小的搓成細條。放在最下面。然後從細條的這端開始往上卷。卷完後，從中間揪斷。就成了兩朵玫瑰。
  • 步驟 7/10
    所以我四個大等份，一共做了八個！
  • 步驟 8/10
    鍋里加冷水，蒸隔上抹一層油或者鋪溼蒸布，把玫瑰擺在蒸隔上，蓋上蓋子，再放十分鐘，醒一醒！
  • 步驟 9/10
    十分鐘後，大火開始蒸，上氣後就轉中火。蒸十分鐘。關火後放五分鐘落氣，再開啟蓋子。
  • 步驟 10/10
    OK啦！
小貼士

1，如果口味偏甜的，可以酌情加點兒糖。我這個方法出來的沒那麼甜，是紫薯自然的味道。

2，蒸隔抹油為了不粘底兒！

釋出於 2018-07-14
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