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紫薯Q心餡（附紫薯酥配方）
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皓月storm

美味的紫薯餡，香甜可口、健康！加入麻薯內餡，Q彈的口感，讓你忘不掉！此方可以做16個！請仔細看方子、看小貼士！！做得不好不要怪方子，找找自身原因！口味方面也因人而異，不喜勿噴哈！

食材
紫薯餡： 適量
紫薯 500克
奶粉 10克
蜂蜜 10--20克
香油 少量
糖 20克
Q心： 適量
糯米粉 45克
玉米澱粉 10克
牛奶 85克
油皮： 適量
中筋麵粉 150克
豬油 60克
水 60克
油酥： 適量
低筋麵粉 120克
紫薯粉 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    紫薯洗淨，放入蒸鍋，水燒開後蒸30分鐘。拿筷子能戳進去就說明已蒸熟。
  • 步驟 2/20
    把蒸好的紫薯去皮，放入碗中碾壓成泥
  • 步驟 3/20
    依次加入香油、蜂蜜、奶粉調至能手握成團。每個紫薯大約30克。
  • 步驟 4/20
    現在做Q心，在碗中放入糯米粉、牛奶、糖、玉米澱粉，混合均勻後，入微波爐。（也可以用蒸的方法，大約十五到二十分鐘）
  • 步驟 5/20
    碗蓋蓋子微波爐高火加熱1分鐘，拿出攪拌一下，再入微波爐加熱1分鐘，Q心就熟了。如果你翻倍做的話，加熱時間就要延長些!
  • 步驟 6/20
    把Q心分成10克左右（大概16個），包入紫薯餡裡就OK了！
  • 步驟 7/20
    油皮的做法：先將中筋麵粉、糖、豬油、水揉成光滑的麵糰。然後醒發30分鐘。油酥的做法：將低筋麵粉、豬油和紫薯粉揉成團，醒30分鐘。把醒好的油酥、油皮各分成8個麵糰。（記得蓋保鮮膜）
  • 步驟 8/20
    把油皮擀成圓形包入油酥
  • 步驟 9/20
    收口
  • 步驟 10/20
    按扁擀成長舌狀
  • 步驟 11/20
    捲成卷
  • 步驟 12/20
    蓋上保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 13/20
    再次擀開
  • 步驟 14/20
    再捲成卷，蓋保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 15/20
    取其中一個在中間切開
  • 步驟 16/20
    按扁
  • 步驟 17/20
    擀成圓形包入紫薯Q心餡
  • 步驟 18/20
    烤箱180度預熱，180度中層30分鐘，中途注意蓋錫紙，以免上色太重
  • 步驟 19/20
    完成
  • 步驟 20/20
    完成
小貼士

1.操作Q心的時候要戴手套進行！

2.Q心放入微波爐中的時候表面要蓋蓋子。

3.Q心可以調的稀一些！

4.紫薯餡如果覺得幹可以再加入點蜂蜜，如覺得稀就加奶粉。同理Q心也是。因為每個麵粉或糯米粉牌子不同，吸水性不同，所以奶量水量都是參考值

5.Q心也可以蒸熟，大約十五到二十分鐘即可！

釋出於 2018-11-06
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