Name: 黃豆粉餅乾（民國時期配方）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黃豆粉 10.1%; 雞蛋（蛋黃） 14.7%; 低筋麵粉 44.2%; 豬油 6.5%（25%）; 糖 23.8%; 泡打粉 0.7%

黃豆粉餅乾（民國時期配方）

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敬曦凊仴聊嘸痕

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偶然間得到一張民國時期的黃豆粉餅乾的配方，嘗試著做了一下，發現味道還不錯，特意分享給大家

食材

黃豆粉 10.1%

雞蛋（蛋黃） 14.7%

低筋麵粉 44.2%

豬油 6.5%（25%）

糖 23.8%

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

適量黃豆炒至黃豆出香味，有些許焦黃
步驟 2/7

用破壁機將黃豆打成粉
步驟 3/7

將黃豆粉、麵粉、蘇打粉混合（左）將豬油和糖打勻加入蛋黃液（右）
步驟 4/7

將粉類和液體混合
步驟 5/7

揉成團
步驟 6/7

烤盤墊油紙，將麵糰搓成任意喜歡的形狀，烤箱預熱170度烤12分鐘左右
步驟 7/7

最後可以在餅乾上撒上適量黃豆粉

小貼士

按照原配方做出的餅乾是嘎嘣脆的，所以我將配方做出了適當的更改，將比例中的雞蛋改成蛋黃，豬油比例從6.5%增至25%，這樣烤出來的餅乾會非常酥脆

釋出於 2018-07-13

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