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黃豆粉餅乾
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追風cloudy

這是在麵粉里加了自己炒制的黃豆粉，烘焙成年糕形狀的餅乾，在餅乾表面再撒上香甜的黃豆粉，入口就是濃濃的豆香，非常美味哦

食材
低粉 70g
炒過的黃豆粉 20g
杏仁粉 30g
糖粉 10g
鹽 0.5g
蛋黃 一個
黃油 60g
香草精 3g
表層 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    充分攪打置於室溫軟化的黃油，再拌入糖粉和鹽
  • 步驟 2/9
    加入蛋黃，再用打蛋器拌勻
  • 步驟 3/9
    加入香草精，以去除蛋腥味
  • 步驟 4/9
    加入過篩兩次的低筋麵粉，黃豆粉、杏仁粉，再用刮刀攪拌均勻成麵糰
  • 步驟 5/9
    將麵糰放入烤盤整理成形，再放進冰箱冷藏30--70分鐘，冰至便於擀制的狀態
  • 步驟 6/9
    把麵粉擀成厚1.5公分的麵糰，再放進冷凍室中冰10--20分鐘，冰至便於裁切的硬度
  • 步驟 7/9
    利用刀子將麵糰裁成長2公分，寬1.5公分，高1.5公分的方塊
  • 步驟 8/9
    至於烤盤上，再放進以170--175度預熱的烤箱烤制12-15分鐘
  • 步驟 9/9
    將黃豆粉和糖粉混合均勻，並灑在餅乾上
小貼士

黃豆粉一定要自己炒制並打成粉末，這樣做出來的黃豆粉才會香氣濃郁，我圖中烤盤做得是五倍的份量，如果是一份量，不用放在烤盤裡，用保鮮膜包好擀制就可以了

釋出於 2018-06-10
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