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開胃醬蘿蔔
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W佛系少女YG

一姐妹,一直說最近沒胃口,吃什麼都不香,

特地送上開胃小菜,飯前來兩片,先把胃口吊起來.

食材
白蘿蔔 半根(1斤500克)
鹽 15克
白砂糖 15克
白醋 (10ML)
生抽 4大勺(50ML)
冷開水 1小碗(200ML)
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將白蘿蔔切成片,(準備15克鹽,分幾次均勻的撒在蘿蔔上）
  • 步驟 2/8
    找一大碗，在碗底鋪上一層蘿蔔片,撒上幾克鹽.撒好鹽後蓋上兩層蘿蔔片
  • 步驟 3/8
    再均勻的撒上鹽，再蓋上兩層蘿蔔片，反覆將所有的做好。將所有的蓋好後靜置15分鐘。15分鐘後，將醃製出來的水倒掉
  • 步驟 4/8
    加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓勻，再醃製15分鐘。15分鐘後，再次將醃製出來的水倒掉。（建議最好反覆這樣兩次糖醃）1次也沒關係
  • 步驟 5/8
    將醃製好的蘿蔔片用涼開水清洗一遍，擠去水分
  • 步驟 6/8
    在洗乾淨的蘿蔔片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML）,大半勺白醋（10ML）,1小碗冷開水(200ML)
  • 步驟 7/8
    拌勻後蓋上保鮮膜。入冰箱冷藏2天即可開吃拉
  • 步驟 8/8
    最近天冷，也可以常溫下防置。片比較薄，2天就可以吃了。很爽口很開胃
小貼士

1用鹽醃製是為了去掉蘿蔔中的水分,可以在浸泡的時候更加的入味和爽脆;再用白糖醃製半個小時是為了中和鹽的鹹味,蘿蔔的辣澀味,同時將蘿蔔中更多的自身水分帶出.

2醃製好的蘿蔔用冷開水清洗下,是為了前期的鹽糖醃製儘量不影響到後期的浸泡口感.

釋出於 2018-12-01
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