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開胃醬蘿蔔
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玉生煙孫

過節的時候吃了很多美食吧？大魚大肉油膩了你的腸胃，是不是沒胃口了？來，做一碟開胃醬蘿蔔，保證你再添一碗飯！

時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔 1根
鹽 1大勺
糖 3大勺
生抽 2大勺
香醋 1大勺
涼白開水 1碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    白蘿蔔洗淨去皮，切成約1~2MM的薄片。
  • 步驟 2/7
    蘿蔔片放大碗裡，灑鹽，用手抓捏均勻。
  • 步驟 3/7
    蓋保鮮膜，冰箱冷藏醃製1小時以上。
  • 步驟 4/7
    經過鹽醃後蘿蔔會析出很多水分，把蘿蔔片用清水洗去鹽分。
  • 步驟 5/7
    蘿蔔片擠幹水分，放糖抓捏均勻，蓋保鮮膜冷藏醃製1小時以上。
  • 步驟 6/7
    糖醃後的蘿蔔還會析出水分，但這次不要倒了。加入生抽、香醋，攪拌均勻，加入涼開水沒過蘿蔔，蓋保鮮膜冷藏醃製2小時以上。
  • 步驟 7/7
    脆！嫩！拯救你油膩的腸胃！
小貼士

1.白蘿蔔也可不去皮。

2.白蘿蔔和胡蘿蔔不要同時吃。

3.第一次鹽醃出的水要倒掉並洗淨擠幹，第二次糖醃出的水保留。

4.加生抽前先嚐一下蘿蔔的味，覺得鹹了就少加點生抽，覺得淡了多加點生抽。

5.香醋可不加，但加了醋味道更好。

6.蘿蔔破氣，腹脹者宜食用，但正在食用人參等補氣食品的就不要吃了。

7.勺是一種專門的稱量工具，但這裡用的是平時喝湯的瓷勺子。

釋出於 2020-10-27
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