都市人最需要的晚餐搭檔

最為常見最簡單粗暴的方式當屬將黃瓜首尾切去，完成“淨身”後，用刀側大力的拍下，拍個“粉身碎骨，血肉模糊”，然後再使香蔥蒜末、陳醋、香油、鹽這麼一碼味，保管成為當晚餐桌上最搶手的菜。

為什麼要粗魯的拍而不是斯文的切段呢？這裡面是有講究的。黃瓜汁多，口感爽脆，若只是簡單的切段，裡面的汁不出來，外面的味也進不去，吃起來就像是黃瓜不經意地掉進醋瓶洗個澡，不鹹不淡，什麼味也沒沾上光。但這發動內力的一拍，使黃瓜“受了驚嚇”，順著其自己的脈絡，隨心所欲地碎的極有個性，表面上看著波瀾不驚的，其實心裡早就四分五裂，這時澆的汁，就順著溝溝壑壑全部深入內部，自然有味的多。這個道理與“手跺的肉餡比絞肉機絞的香”如出一轍。