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梅乾菜燒茄子
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朱莫莫牧致洎

梅乾菜的濃郁與茄子同燒也是灰常下飯滴

建議一切放了梅乾菜的菜餚裡都放一點點糖~極搭

梅乾菜的挑選：醬油色、少沙子、最重要的就是聞一聞，味道香濃的為佳~

食材
茄子 三根
梅乾菜 一把
青紅椒 各一根
鹽 1/2小匙
生抽 2大匙
糖 1/2小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    青紅小辣椒切碎，梅乾菜用水泡20分鐘左右泡軟洗淨，擠掉水分待用。茄子去蒂切成條，撒上1/2小匙鹽拌勻靜置十幾分鍾，此時茄子會出水，倒出水待用（此步驟也是為了在煸的過程中茄子少吸油，而且茄子會更入味）
  • 步驟 2/3
    鍋中放適量油，下處理過的茄子條煸軟
  • 步驟 3/3
    煸好的茄子倒出，利用剛才煸茄子的油繼續加熱，下梅乾菜煸炒至香酥，接著把青紅椒倒入翻炒，然後下入茄子，2大匙生抽，1/2小匙糖和半碗水，翻炒均勻收汁濃稠即可出鍋
小貼士

注意,醃茄子的時候加的鹽不能太多，否則吃起來會很鹹~1/2小匙的鹽量剛剛好，之後燒的過程就只放生抽就可以了~

釋出於 2018-09-07
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