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鹿肉山藥
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恰好心動

今天意外收到一位朋友打獵的成果~新鮮鹿肉。驚喜之餘犯愁應該怎麼享用這麼難得的野味。搜了八九十來個菜譜,終於,還是忍不住自創了一回,吃起來還不錯哦。另外,下週要跟這位朋友彙報吃的感想,或者,我就說這是考慮了中醫對山藥跟鹿肉的考量,都是溫性滋補的良品,於是二美兼併了吧!怎麼我就又想到了紅樓裡的兼美,那,總歸鹿肉是寶釵,山藥是黛玉吧。腦洞開這麼大,也不太好,哈哈哈。

食材
鹿肉 400g
山藥 300g
香蔥若干 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    鹿肉切十釐米直徑的,薄片,用水浸泡十分鐘,去血水。後用料酒浸十分鐘,去除鹿腥氣。這一步是因為看很多人說鹿跟羊肉類似,腥味大,故而為之。
  • 步驟 2/2
    大火油煎鹿肉,其實因為之前料酒醃製的時候,肉裡水分多,所以這一步要特別小心,我是蓋嚴實鍋蓋,讓它去自生自滅了。中間不斷顛鍋防止黏住。兩分鐘後又加料酒,其實是變成煮的形式,煮三分鐘吧。之後另起一鍋正常炒山藥就好,炒一會就把鹿肉丟在裡面,加鹽,加少量水,翻炒,蓋蓋子,煮五分鐘,最後撒一把香蔥,出鍋!
小貼士

聽說北京後海有烤鹿肉賣?好想吃啊

釋出於 2018-10-21
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