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清湯鹿肉丸
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此菜選用精鹿肉，與肥豬肉搭配製成丸子，肥而不膩、鮮香爽滑；用雞湯煮制，更讓這道菜清而不淡，鮮美可口的特點。

食材
肥豬肉 50克
雞湯 一大碗
精鹿肉 150克
小油菜 5顆
木耳 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 2大匙
鹽 1小匙
澱粉 1小匙
老抽 1小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    木耳、蔥、姜改刀
  • 步驟 2/9
    小鍋燒清水，把油菜過水燙一下撈出待用
  • 步驟 3/9
    將鹿肉、肥豬肉切丁打成泥；加料酒、鹽、老抽、澱粉
  • 步驟 4/9
    抓勻做成丸子
  • 步驟 5/9
    湯鍋內倒入雞湯；放蔥、姜
  • 步驟 6/9
    待湯開鍋後放團好的丸子
  • 步驟 7/9
    加入木耳
  • 步驟 8/9
    湯再次開鍋後，去除浮沫，轉小火，加少許鹽調味
  • 步驟 9/9
    待丸子完全浮上來，加燙好的油菜即可
小貼士

1.鹿肉本身不肥，煮的話會柴；口感不好。加肥豬肉是為了讓鹿肉口感更好。

2.如沒有雞湯可用雞精加水代替，2匙雞精一大碗水。

3.湯裡要少加鹽，口味太重就不清甜了。

釋出於 2018-07-13
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