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驢肉蒸餃
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壞壞incomplete

作為一個東北銀，最喜歡吃的餃子餡不是酸菜的，而是驢肉餡的，哈哈哈！因為我愛吃肉呀

食材
驢肉 500克
麵粉 適量大概500克（我用的量杯是2杯多一點）
熱水 適量（和麵用，（拌餡用）
蔥 大蔥一根
姜 若干（一小塊）
鹽 適量（2勺多一點）
生抽 少許（一小勺）
十三香 少許（半勺）
雞精或味素 少許（大概一勺）
食用油 適量（一碗左右，）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.先和麵。盛出大概500g麵粉，放入盆中（盆要大一些，方便揉麵）加入熱水（大概小半碗），要一點點加入，同時用筷子順時針攪拌，小心不要燙到手。感覺水量加入差不多時，用雙手揉麵，揉到麵粉成團，軟硬程度適中（需要自己把握哈），蓋上蓋子，或者蓋個什麼東西，讓面醒一下。（第一次做，圖片沒有拍攝，下次補上哈）
  • 步驟 2/5
    2.準備肉餡。如果是冷凍的驢肉，可以先用冷水解凍（不建議用微波爐解凍，會把肉加熱熟的）然後是絞肉，或者是手工剁。我是用絞肉機自己絞的，感覺外面絞的肉不新鮮也不乾淨。然後剁好蔥花，姜。（有破壁機的也可以全部用機器攪碎）最後是起鍋燒油，大概燒至微微冒煙。（第一次做，圖片沒有拍攝，下次補上哈）
  • 步驟 3/5
    3.拌肉餡。先加入小半碗溫水，將碎肉洩開（加水後順時針攪拌）。然後加入剁好的蔥花和姜。再加入鹽，雞精（或味素），十三香，醬油。最後淋上燒好的油，順時針攪拌。（第一次做，圖片沒有拍攝，下次補上哈）
  • 步驟 4/5
    4.包餃子。先將醒好的麵糰再次進行揉捏（軟硬度需要自己把握調控），硬就再加少許水再次揉捏。然後把麵糰揉成條狀，揪成一塊塊的，再將其揉捏成近圓形的麵餅，用擀麵杖將其擀成餃子皮（這個不好描述，我也不太會擀皮，建議直接買現成的餃子皮）然後用勺子崴一些肉餡（量看餃子皮大小）包成一個完整的餃子（我也是第一次包餃子，不好描述）（第一次做，具體圖片沒有拍攝，下次補上哈）
  • 步驟 5/5
    5.蒸餃子。先把蒸鍋燒上水，並將蒸簾用油刷一遍，再擺上餃子（這樣餃子不會粘到上面）待水燒開後，將擺好餃子的蒸簾放入蒸鍋中，大概蒸上個20分鐘，然後關火再悶一會（時間看餃子大小和皮的厚度）（第一次做，具體圖片沒有拍攝，下次補上哈）
小貼士

第一次做，是我媽透過影片教我一步步做的，分享給愛吃驢肉餃子的大家，操作很生澀，但是味道確實不錯的哦，僅供參考

釋出於 2019-01-10
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