1. 雪蛤製作前要提前用清水泡發， 泡成乳白色後， 將其中的黑色的部分去除乾淨；

2. 要想去除雪蛤的異味， 用薑片一起煮上三到五分鐘；

3. 用小刀在金瓜頂部開個小口後，慢慢著劃圓圈， 這樣切下來的小蓋才好看整齊；

4. 將準備好的雪蛤放入， 加入適量的水和冰糖， 再放上幾顆枸杞點綴；

5. 用保鮮膜包好，這樣不會因為長時間的蒸制讓金瓜滴水後變形，再放入鍋中蒸三十分鐘以上。