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原椰燉雪蛤
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郗花末雨紛霏
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食材
雪蛤 1把
泰國椰子 2個
冰糖 少許
烏雞蛋 2只
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    雪蛤泡發24小時
  • 步驟 2/16
    泰國椰子，輕輕撬開（最好是椰皇，但我沒買到）
  • 步驟 3/16
    椰子水倒出來（好香……）
  • 步驟 4/16
    拍一大塊姜，放進小鍋裝一些水燒開，然後把雪蛤從泡發的碗裡撈出來放進開水中，氽水1分鐘，關火。
  • 步驟 5/16
    把雪蛤從姜水裡撈出來放進椰子中，再放一個指甲大的冰糖，然後在椰子中加水至半個椰子處，用碗把椰子裝好。然後燒開一鍋水，把裝著椰子的碗放進去（此時鍋中水的高度應該到碗高度的一大半）。
  • 步驟 6/16
    把椰子蓋蓋好，再蓋上鍋蓋。大火至鍋中水開轉中火。
  • 步驟 7/16
    這是烏雞蛋
  • 步驟 8/16
    兩隻烏雞蛋加兩勺剛剛倒出來的椰子水，攪拌均勻。
  • 步驟 9/16
    蛋液攪拌得越細膩就越滑
  • 步驟 10/16
    30分鐘後，把鍋蓋和椰子蓋開啟，用筷子引流，把蛋液從中心倒進椰子底部。
  • 步驟 11/16
    這是倒好的樣子
  • 步驟 12/16
    放一點點鹽，提鮮的，一點點就好，也可以不放。
  • 步驟 13/16
    用椰子水把椰子灌滿，重新蓋上椰子蓋和鍋蓋。大火至鍋中水開，轉小火燉20分鐘，熄火，完成。
  • 步驟 14/16
    口感非常清甜潤滑
  • 步驟 15/16
    輕輕鬆鬆把椰子肉挖出來
  • 步驟 16/16
    至於剩下的椰子水就當飲料喝吧，很好喝的。
小貼士

泰國椰子是最清香和清甜的，而且椰子肉像果凍一樣，所以很適合用來燉東西。椰子買的時候就叫賣家把殼開好（肉是沒有開的，不怕水跑出來），裡面椰肉非常薄，回來用水果刀就可以撬開。

釋出於 2018-06-24
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