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柱候醬燜鵝
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打小就會撩妹辰錕

簡單易學的廣東燜鵝～

食材
鵝肉 圖為約1/3只
薑片 適量
料酒 適量
柱候醬 適量
紅片糖 1/4塊
大蔥、蒜苗、芹菜等 非必須
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    放入少許食用油，倒入薑片
  • 步驟 2/8
    將鵝塊倒入
  • 步驟 3/8
    待鵝肉稍微變色，倒入少許料酒，以去騷味
  • 步驟 4/8
    鵝肉基本變色後，按口味加適量柱候醬，調小火
  • 步驟 5/8
    加少量開水
  • 步驟 6/8
    放入約四分之一條紅片糖，中和鹹味（最好不要用白砂糖，會有酸味）蓋上鍋蓋，燜20分鐘左右，取決於對鵝肉軟硬度的喜好，中途可偶爾開蓋翻轉若是水過多，可在最後加大火力，迅速收汁
  • 步驟 7/8
    快出鍋時可按喜好加入大蔥、蒜苗、芹菜等配料，稍加翻炒
  • 步驟 8/8
    出鍋～
小貼士

1.如果離飯點還早，可以燜十五分鐘後關火，接近飯點時再開火繼續燜

2.李錦記的柱候醬與海天的相比偏甜，請按口味選購噢

釋出於 2018-08-14
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