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柱候醬燜牛筋
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老實
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食材
牛筋 600g
柱候醬 大約60g
蒜 5粒
姜 一塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料，牛筋洗淨，蒜剝皮，薑切片
  • 步驟 2/12
    準備香料：花椒、桂皮、八角、香葉、草果（香料不是固定的，家裡有什麼就放什麼吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）
  • 步驟 3/12
    牛筋切小塊，鍋中水煮開後，放入牛筋焯水，大約3分鐘左右，看到牛筋表面有點兒收縮，撈出
  • 步驟 4/12
    焯好水的牛筋用冷水沖涼，浸泡一會兒，洗淨瀝乾
  • 步驟 5/12
    鍋燒熱，不放油，乾鍋放入蒜粒和薑片，炒出香味
  • 步驟 6/12
    倒入牛筋，不斷翻炒至表面乾燥，呈微微焦黃色
  • 步驟 7/12
    此時再倒入些食用油，翻炒半分鐘左右
  • 步驟 8/12
    倒入步驟2準備的香料，炒出香味
  • 步驟 9/12
    倒些料酒入鍋，翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    放入柱候醬，翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    加入足量冷水，大火煮開後，轉小火燜煮兩個半小時左右
  • 步驟 12/12
    燜至牛筋軟爛，調入些雞精，轉大火收濃湯汁即可
小貼士

1.如果嫌燜牛筋太費時，可用高壓鍋來燜，上氣後大約40分鐘就基本能達到軟蘭了。

2.柱候醬，大超市有售，我是在麥德龍買到的。也可用其它醬料來代替柱候醬。

釋出於 2018-06-25
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