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客家滷鵝
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唐_老鴨
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食材
鵝
一隻
柱候醬
四湯勺
生抽
適量
老抽
適量
鹽
適量
冰糖
板栗般大小
薑蓉
蒜蓉的三分之一左右
蒜蓉
一整隻蒜頭
花生油
四湯勺
開水
1升
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/6
鍋裡燒熱油,加蒜蓉薑蓉小火爆香
步驟 2/6
繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬
步驟 3/6
將鵝放入鍋裡邊煎邊轉動鵝,讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料,不用怕焦,保持中小火就好
步驟 4/6
放入鵝的頭、腳、脖子,倒入白開水,中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入鵝腿,中途要間歇翻動鵝
步驟 5/6
大火收汁至濃稠,調至小火,把汁盛起大概一碗,把鵝頭、腳等先夾起
步驟 6/6
小火繼續加熱,邊翻動鵝,讓其沾滿汁,直至鍋裡汁幹就可以了,切件淋汁或沾汁吃皆可
釋出於 2018-08-14
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