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鴨肝炒青椒
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灼謊蚊柯瘸
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食材
鴨肝（臘制） 適量
青紅辣椒。 適量
青蒜 適量
姜，水澱粉。 適量
糖，蠔油，米酒 適量
鹽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    青紅辣椒，姜，洗淨切片，蒜洗淨切段。
  • 步驟 2/3
    鴨肝用50度的熱水洗淨控幹水盛碗內，放姜，糖，米酒，蒸10分鐘。晾涼切片。蒸鴨肝的湯留著待用。
  • 步驟 3/3
    鍋置火上放油，鴨肝稍稍煸炒，扒一邊，放青紅辣椒，放鹽炒至斷生，放青蒜，蠔油，倒入蒸鴨肝的湯。用水澱粉勾芡，炒勻即可。
小貼士

臘制鴨肝，在贛南各大菜市場，和板鴨廠都有賣，臘鴨肝有鹽，鹽少放些。

釋出於 2018-08-24
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