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海鴨蛋炒青椒
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南極仙翁

廣西沿海城市欽州、防城港一帶的海灘上，養殖戶們將鴨子散養在灘塗上，鴨子們主要以魚、蝦、蜆、蟹、貝殼等動物為飼料，所產的蛋不僅外形比普通鴨蛋大，而且蛋黃也大，還有“雙黃”蛋。蛋黃比普通鴨蛋顏色橙紅，核黃素含量高，尤其是“綠殼蛋”含有豐富的微量元素，營養價值更高。海鴨蛋富含鈣、磷、鐵、鋅、碘、硒等多種對人體有益的微量元素，、十多種維生素、十八種氨基酸，每100克海鴨蛋中，含蛋白質12.5克，氨基酸11.53克，卵磷脂（有益增強智力）4056毫克（高於一級標準3500毫克）。

時間:10分鐘內
食材
海鴨蛋 3個
青椒 258g
油 適量
鹽 適量
香醋 適量
糖 適量
小蔥 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料
  • 步驟 2/14
    青椒洗淨對半切開，去掉籽和白色的筋膜
  • 步驟 3/14
    斜切成菱形片
  • 步驟 4/14
    小蔥切碎
  • 步驟 5/14
    蒜米切碎
  • 步驟 6/14
    海鴨蛋磕入碗中，加少量清水和料酒、油，打散
  • 步驟 7/14
    熱鍋下油，下蔥花炸出香味
  • 步驟 8/14
    倒入蛋液，快速滑炒後盛出來
  • 步驟 9/14
    另起油鍋，下入蒜米爆出香味
  • 步驟 10/14
    倒入青椒
  • 步驟 11/14
    放少許白糖
  • 步驟 12/14
    放少許鹽
  • 步驟 13/14
    倒入幾滴白醋
  • 步驟 14/14
    青椒炒至8成熟後倒入蛋塊翻炒均勻就可以出鍋了
小貼士

青椒翻炒過程中，如果鍋太乾了，可以加少量水

其實海鴨蛋沒想象中的腥，所以打蛋的時候加的料酒可以忽略。

釋出於 2023-05-02
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