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酸辣鴨腸
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靜謐lump

酸辣辣的味道，脆生生的口感，不論是下酒還是下飯，都不是一個爽字能形容

食材
鴨腸 適量
剁椒 適量
郫縣豆瓣 適量
姜 適量
蒜 適量
芹菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鴨腸加鹽與醋揉洗後用清水沖洗三到四次（要除去腥味，用鹽與醋結合來洗清除得比較乾淨的）
  • 步驟 2/11
    然後切成十公分左右的段
  • 步驟 3/11
    姜切成細絲，蒜切成片
  • 步驟 4/11
    芹菜切成段備用
  • 步驟 5/11
    鴨腸在炒之前用水焯一下，焯的時候注意時間，看到鴨腸稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中
  • 步驟 6/11
    鍋裡放油，可以適當多點，燒熱後放入姜蒜炒出香味
  • 步驟 7/11
    加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油
  • 步驟 8/11
    放入兩勺剁椒翻炒，因為這個剁椒是我自已做的，味道屬於酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味
  • 步驟 9/11
    把焯過水的鴨腸倒進鍋裡迅速翻炒均勻
  • 步驟 10/11
    最後把芹菜放入，根據自已的口味輕重加適量的白糖與鹽
  • 步驟 11/11
    炒勻後出鍋
小貼士

特點： 鴨腸與芹菜、剁椒、紅白綠相間，湯汁油紅潤亮，質地清淡脆嫩，帶有濃郁的酸辣美味。

釋出於 2018-06-25
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