Name: 周小廚的秘製鴨舌
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鴨舌 500克; 料酒 適量; 桂皮 適量; 辣椒 個; 姜 片; 冰糖 適量; 白糖 適量; 生抽 適量; 老抽 適量; 蔥 一根; 蒜 一頭; 鹽 適量; 大料 1個; 香葉 2片; 蠔油 適量

周小廚的秘製鴨舌

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食材

鴨舌 500克

料酒適量

桂皮適量

辣椒個

姜片

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烹飪步驟

步驟 1/5

鴨舌洗乾淨，鍋裡放水，放入洗好的鴨舌，大火燒開後，中火煮5分鐘後撈出，再洗，鍋中加入新水，大火燒開後，放入鴨舌，2-3分鐘，撈出
步驟 2/5

鴨舌放入碗中，加入生抽，料酒，大約兩湯勺，白糖，一湯勺，蔥，姜，可以加鹽，我沒加，不想太鹹，放入冰箱冷藏醃製。ps：晚上醃製好，第二天做正好
步驟 3/5

鍋裡放油，油熱後，放入蔥，姜，蒜，喜歡辣椒的放辣椒，喜歡花椒的放花椒，口味自己選
步驟 4/5

放入醃製好的鴨舌，加入冰糖，老抽（調色用），料酒，加入足夠水，放香葉，大料，桂皮，大火燒開，小火燉15分鐘左右，加入蠔油。ps：口味根據自己選擇多糖或者多鹽，開鍋了嘗一下就知道嘍
步驟 5/5

再燉5分鐘，大火收汁

小貼士

不放味精，不放味精，不放味精…重要的事情說三遍

釋出於 2018-08-06

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