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石頭媽媽的秘製豬蹄
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昭笑笑

感謝石頭媽媽私廚發來的獨家豬蹄的製作方法，昨天看完馬上試做感覺不錯。這個菜譜可以做不辣和麻辣的，根據個人的口味調整放花椒和幹辣椒的量。

食材
豬蹄 兩隻
花椒 30-40粒
白酒 汆水和燒製時各1大勺
糖 兩大勺
生抽 適量
薑片 適量
蔥 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將洗淨的豬蹄砍開（一個約砍六塊）放入滾開的熱水中進行焯水（水中加入少量花椒和白酒進行去腥）待水再次滾開後將豬蹄撈出來待用。
  • 步驟 2/7
    鍋內倒入少量的食用油進行熬糖色。
  • 步驟 3/7
    將焯好的豬蹄倒入鍋內進行翻炒至豬蹄上色。
  • 步驟 4/7
    加入適量的開水放入鍋內，生薑，大蔥，花椒，白酒，生抽，冰糖，（愛吃麻辣的人你們懂的）進行燉制。水開後大火改小火慢慢燉。
  • 步驟 5/7
    當你拿筷子可以扎穿豬蹄上的皮肉的時候可以關火，浸泡入味兩個小時以上。
  • 步驟 6/7
    泡好後可以進行大火收汁了，收汁的同時請將大蔥，生薑類的佐料撈出。收到湯汁粘稠為易。
  • 步驟 7/7
    盛出裝盤，放涼也好吃。
釋出於 2019-01-30
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