先將買回來的生鴨舌解凍（市場裡有，大鴨舌50元一斤，小的只要35元左右，個人更傾向於小的感覺更入味）然後放到大鍋裡煮。這個步驟一定要，但是時間不能太久，冷水煮開5分鐘就夠了。煮開後你會發現鴨舌的味道原來那麼腥臭，所以外面的鴨舌千萬不要買，他們一定沒有自己處理得乾淨。用熱水汆燙過的鴨舌放到冷水中過一遍，然後一個個仔細清洗，去油去汙。

將洗淨的鴨舌放入冷水鍋中，然後將買來的香料過水沖洗一下，放入大鍋裡。隨後，加入一小碗醬油，一小碗紅酒，兩大勺鹽，兩小勺雞精，小三塊冰糖，三塊生薑，一個去皮的蒜頭。鐺鐺鐺，最關鍵的是加上從海南買來的小青桔，平時酸死個人，但是拿來當調味料卻是極好的，不僅能提味，還能去腥味。

當所有調料都進入鍋中，美麗有可口的滷鴨舌就成功了一半。

等滷湯燒開，在鍋上架兩隻筷子，調到中火，蓋上鍋蓋。鍋上的筷子是防湯汁溢位的。

蓋上鍋蓋後，定時20分鐘。因為之前鴨舌已經燙過，所以不能煮太久，免得太軟。

20分鐘後鴨舌已經滷好，開啟鍋蓋香味四溢。老公已經忍不住偷吃好幾個。對於很多喜歡吃幹一些的鴨舌的同學而言，這樣的鴨舌稍微溼了些。那就需要下面的步驟啦

將鴨舌瀝乾撈出，放入鍋裡倒入少許油開小火慢慢烘乾。在烘乾的過程中，加入少許醬油，出鍋後，你會發現，乾溼兩種鴨舌竟然出現了不同的味道。

這是出鍋的效果，喜歡吃辣的同學可以在上面撒上辣椒粉好吃的鴨舌，實在是美味的不要不要