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美味鴨掌
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負能量阿寧

到了廣東之後，喝著婆婆煲的各種湯，從小吃慣家鄉菜再吃粵菜感覺真的很不習慣。所以，跟豬大叔商量，我也要下廚，讓他嚐嚐我的手藝。

食材
鴨掌 15只左右
十三香滷料粉 分袋裝的一小包
水 漫過鴨掌
小小辣椒幹 3到4只
鹽、白砂糖、老抽、生抽 依個人口味酌情新增
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將鴨掌洗乾淨
  • 步驟 2/5
    放入高壓鍋，我喜歡用高壓鍋，因為比較快，煮得也比較爛
  • 步驟 3/5
    加水漫過鴨掌，逐步加入煮料。注：辣椒你若不怎麼吃辣可少放，喜歡吃辣就多放，鹹淡亦憑自己喜好的口感去新增。調味用生抽，加點糖提鮮味。再用老抽調顏色，看著不象白切雞那麼無味...
  • 步驟 4/5
    蓋上鍋蓋中火煮到“哧哧～”響，響二十分鐘，我喜歡煮爛點，吃著好容易去骨，好爽的喲。我們家還是老式的高壓鍋，反正鴨掌越煮越入味。
  • 步驟 5/5
    盛出裝盤，撒些小蔥花，淋湯汁，OK啦！
小貼士

我第一次分享做法，小時候因為弟弟學做飯，但是因為爸爸媽媽不在家，沒人教如何用合適的方法去做每道菜，於是就自己琢磨，方法上跟長輩有些不符，於是就不喜歡讓人看著做飯。剛開始也只是看食譜做，xxx幾克，xxx幾升...小時候為這個事情苦惱了好久。初中以後，突然發現，有些事情並不需要那麼精確糾結，弟弟喜歡什麼味道就怎麼做。於是，我想，如果你看不懂我用料數量的話，那就想一想自己喜歡什麼口味就OK啦！

釋出於 2018-12-06
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