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椒麻鴨掌
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冰雪七色花愛戀

天熱上道涼拌菜，脆爽清心去暑，熱量又低，又想減肥又嘴饞滴童鞋可以試試~好吃程度不亞於泡椒雞爪喲~

食材
鴨掌 200g
蔥 1根
花椒 1小把，20-30粒
芝麻油 2勺
生抽 2勺
鹽 1/2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    花椒用清水浸泡20分鐘以上待用。鴨掌洗淨去趾甲入鍋，入清水大火煮沸後轉中小火煮15分鐘。
  • 步驟 2/5
    煮鴨掌的同時，開始做椒麻糊：花椒撈出去黑心，和蔥一起剁成糊待用。
  • 步驟 3/5
    味香汁：1/2勺鹽、生抽2勺、芝麻油2勺、清水1勺混合調勻待用。
  • 步驟 4/5
    鴨掌從鍋中撈出過涼，反覆沖洗乾淨後瀝乾。（可選操作：鴨掌用刀背斬碎後，用小刀劃開，把骨頭取出來。）
  • 步驟 5/5
    放入椒麻糊、味香汁拌勻即可。
小貼士

1、椒麻糊在川菜裡用途很廣，可做為各種複合調味汁兒的基礎調料備用。花椒一定要泡軟，因為不泡軟沒法剁呀╮(╯▽╰)╭

2、第4步懶得去骨或者就喜歡啃骨頭的感覺滴童鞋，就直接斬成幾段好了~

3、吃完後的椒麻糊汁別倒掉浪費呀，用來拌飯、下面神馬的美極！

釋出於 2018-12-11
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