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椒麻鴨掌
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夏侯

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨掌 500g
油 適量
鹽 適量
青線椒 3個
青花椒 適量
薑片 適量
紅線椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材
  • 步驟 2/11
    鴨掌冷水下鍋
  • 步驟 3/11
    煮開，洗去浮沫
  • 步驟 4/11
    重新下入鍋裡，加水
  • 步驟 5/11
    煮開後轉小火煮半個小時左右，此時鴨掌品感比較軟糯
  • 步驟 6/11
    撈出放入一個大的攪拌碗裡
  • 步驟 7/11
    青紅辣椒分別切成小圈
  • 步驟 8/11
    炒鍋燒熱後，倒入油，油溫五成熱的時候把青紅辣椒倒入鍋裡，小火慢慢煸炒
  • 步驟 9/11
    炒出香味後把青花椒放入一起炒
  • 步驟 10/11
    起鍋前加鹽調味
  • 步驟 11/11
    把炒好的辣椒倒在鴨掌上完成。
小貼士

煮鴨掌的時候不要煮得過於軟爛，不然咬起來就失去了嚼頭。

釋出於 2019-08-30
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