jxcaipu logo
麻辣無骨鴨爪
8.6萬 熱度 39 收藏
前方blind
這道菜暫時還沒有介紹
食材
鴨掌 500克
香葉、桂皮、草果、八角、幹辣椒、花椒、 一料包
料酒 10勺
生抽 3勺
老抽 1勺
蒜 8瓣
姜 5片
白糖 適量
清水 1大碗以沒過食材為主。
蒜末 1湯匙
油 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鴨爪洗淨，先燒一鍋開水，水開後開關把鴨爪快速燙一下去腥。也可在水中倒點料酒。瀝去水備用。
  • 步驟 2/6
    另燒清水，燒開放入所有香料調味料。
  • 步驟 3/6
    加蓋煮沸，使香料充分釋放出來，此時可以嘗一下滷水的口味，然後適當調整。
  • 步驟 4/6
    調整好味道後加入鴨爪。小火滷製約30分鐘左右。如果牙口不好的可時間久一點。
  • 步驟 5/6
    撈出滷好鴨爪瀝去湯汁。用炒菜鍋熱鍋冷油下蒜末、紅辣椒（可用從滷汁中撈出你的紅辣椒）微小火煸香後關，把鴨爪倒入翻炒一下，油不用多，少許油可增加亮色哦。
  • 步驟 6/6
    用筷子夾出擺盤。油光鮮亮的麻辣鴨爪展示在你的眼前，毫無抵抗力……！
釋出於 2019-01-26
132
相關菜譜
寫評論