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蒜苗炒鴨血
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營養價值

1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。

2、鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。

3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體汙物的“清道夫”。

4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

5、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。

食材
盒裝鴨血 1
蒜苗 適量
姜 少許
鹽 適量
料酒 少許
雞粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把鴨血從盒中取出，豎著一分為二，再橫著切成大約7mm厚的片，再放入燒開的水中焯一下，至發白即可撈出，並浸入涼水中備用。
  • 步驟 2/6
    把蒜苗斜著切成寸段，姜亦切片備用。
  • 步驟 3/6
    熱鍋涼油，感覺六七分熱時下入薑片，稍稍炒出香味即下入蒜苗的蒜白部分
  • 步驟 4/6
    當蒜白略有焦黃色時下入蒜綠部分繼續翻炒
  • 步驟 5/6
    感覺蒜苗均勻裹上油色即下入避過水的鴨血，翻炒大約1分鐘，加入少許料酒
  • 步驟 6/6
    再翻炒1-2分鐘，加入適量鹽和雞粉，翻炒均勻關火。
小貼士

1、焯鴨血前，在開水鍋中加入一小勺鹽，炒制時鴨血不易碎。

2、鴨血發白後撈出入涼水，可以保證鴨血之間不粘連。

3、先炒蒜白，再放蒜綠可以保證同時入味。

4、加鹽時一定要一點一點加，因為盒裝鴨血本來就含有鹽分。

5、愛吃辣的達人們可以加剁椒或者乾紅椒，小米椒一類，即提味押腥，又能俏色。

這個菜家常易做，用時又短，食材也對健康有益，還等什麼呢？下頓飯就吃它了

釋出於 2018-12-23
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