根據傳統中醫五臟配五行的理論，夏季，尤其是夏至，正是養脾健脾的好時節（火生土）；加上正值盛夏，人（尤其是小兒）容易積食內滯、胃氣不和。谷麥二芽鴨肫湯氣味清香，具有健脾養胃、消食和中之功效。此時食之，正合其宜。

鴨肫即鴨胃，能健脾消食，谷芽性溫味甘，麥芽性平味甘，都能消食和中、健脾開胃。《本草求原》認為：“凡麥、谷、大豆浸發之芽，皆得生升之氣，達肝以制化脾土，故能消導。凡怫鬱致成膨膈等症，用之甚妙，人知其消谷而不知其疏肝也。”谷芽、麥芽除了消食的功效，也能紓解肝鬱。心情不好，消化不良的朋友很適合這款湯，消中有補，補而不滯，動手來做吧！（摘編自佘自強《二十四節令養生湯品》）